Artisans charcutiers

A Pignatta

Depuis 2009, notre famille fabrique à Borgo saucisses, terrines et charcuteries cuites, à partir de viandes françaises toujours fraîches, jamais congelées.

La voix du terroir

Nos produits
Chipolata de Toulouse

Chipolata de Toulouse

95 % de maigre de porc d'origine française, embossé en boyau naturel. Une saucisse qui ne rétrécit pas à la cuisson.

Allergènes : néant.

Chipolata aux olives

Chipolata aux olives

Maigre de porc d'origine française et 10 % d'olives vertes et noires dénoyautées, en boyau naturel de mouton.

Allergènes : néant.

Chipolata à la truffe

Chipolata à la truffe

Notre chipolata pur porc, relevée à la truffe.

Merguez

Merguez

Bœuf et poitrine d'agneau d'origine française, en boyau naturel de mouton.

Allergènes : moutarde.

Toute la gamme

Toute la gamme

Nature, aux herbes du maquis, napolitaine, curry, chèvre‑miel, chorizo, tomme d'Alta Cima… plus de quinze recettes, en barquette ou sous vide.

Depuis 2009

Notre
histoire
Deux charcutiers au travail dans l'atelier

2009

Le début d'une aventure

Vincent et Julien, tous deux salariés d'une charcuterie traditionnelle corse, ont une envie d'entrepreneurs : proposer des terrines corses. Vincent, chef de fabrication, a une trentaine d'années et de l'expérience ; Julien, ouvrier, n'a que 20 ans mais relève le défi.

Ils reprennent une charcuterie fermée depuis plus de vingt ans et font tous les travaux eux‑mêmes, avec l'appui des parents de Julien. A Pignatta Nustrale voit le jour fin 2009 : six terrines, deux entrepreneurs.

Un charcutier en tenue dans le laboratoire

2011

Un tournant décisif

A Pignatta Nustrale commence à proposer des saucisses. C'est aussi l'année où Vincent quitte l'aventure : à 22 ans, Julien, soutenu par ses parents, rachète ses parts et devient seul gérant. Il embauche un premier salarié, un deuxième en 2012, un troisième en 2013…

Terrines A Pignatta Nustrale

2015

Entre normes et félicitations

La société obtient la norme CE, qui lui ouvre toute l'Europe. Julien crée lui‑même toutes les recettes, et reçoit les félicitations de chefs Meilleurs Ouvriers de France lors de salons professionnels.

L'équipe d'A Pignatta Nustrale devant la charcuterie

2020

L'aventure continue

Plus de dix salariés, plus de 25 produits, un chiffre d'affaires multiplié par douze depuis la création, dont plus de 80 % pour la saucisserie. La relève est assurée, et de nouveaux projets sont à l'étude.

Deux charcutiers au travail dans l'atelier

2009

Le début d'une aventure

Vincent et Julien, tous deux salariés d'une charcuterie traditionnelle corse, ont une envie d'entrepreneurs : proposer des terrines corses. Vincent, chef de fabrication, a une trentaine d'années et de l'expérience ; Julien, ouvrier, n'a que 20 ans mais relève le défi.

Ils reprennent une charcuterie fermée depuis plus de vingt ans et font tous les travaux eux‑mêmes, avec l'appui des parents de Julien. A Pignatta Nustrale voit le jour fin 2009 : six terrines, deux entrepreneurs.

Un charcutier en tenue dans le laboratoire

2011

Un tournant décisif

A Pignatta Nustrale commence à proposer des saucisses. C'est aussi l'année où Vincent quitte l'aventure : à 22 ans, Julien, soutenu par ses parents, rachète ses parts et devient seul gérant. Il embauche un premier salarié, un deuxième en 2012, un troisième en 2013…

Terrines A Pignatta Nustrale

2015

Entre normes et félicitations

La société obtient la norme CE, qui lui ouvre toute l'Europe. Julien crée lui‑même toutes les recettes, et reçoit les félicitations de chefs Meilleurs Ouvriers de France lors de salons professionnels.

L'équipe d'A Pignatta Nustrale devant la charcuterie

2020

L'aventure continue

Plus de dix salariés, plus de 25 produits, un chiffre d'affaires multiplié par douze depuis la création, dont plus de 80 % pour la saucisserie. La relève est assurée, et de nouveaux projets sont à l'étude.

Viande hachée au hachoir manuel

Fabrication locale

Notre
laboratoire

À Borgo, nous ne travaillons que des viandes françaises, toujours fraîches, et choisissons les plus beaux morceaux pour nos saucisses : avec 95 % de viande, elles ne rétrécissent pas à la cuisson.

Saucisses, charcuteries cuites, terrines et plats cuisinés partent ensuite vers les grandes surfaces de l'île et du Continent, les grossistes, les restaurants, les épiceries fines et les boucheries.

Un charcutier tient une longue saucisse fraîche
Terrine tranchée sur une planche en bois
Planche de charcuterie présentée par un artisan

Où trouver nos produits ?

Points de
vente

Nos saucisses, terrines et charcuteries sont en vente dans une soixantaine de magasins, épiceries et boucheries de l'île. Choisissez une région pour trouver la plus proche de chez vous.

  • 1Bastia

    • Spar Citadelle7 place Vincenti
    • Spar Saint-AntoineQuartier Saint‑Antoine
    • Carrefour MontesoroRoute Impériale, Montesoro
    • MonoprixAvenue de la Libération
    • Sedda Frais954 avenue Sampiero Corso
    • Best WesternAvenue Jean Zuccarelli

    2Biguglia

    • Super URond‑point Multari
    • U ExpressRoute de Saint‑Florent

    3Borgo

    • CarrefourCentre commercial Santa Devota
    • Le Lys TraiteurDomaine du Levant, 1615 avenue de Borgo
    • Leclerc La MaranaRoute de la Lagune

    4Furiani

    • U ChiurlinuRoute de la Lagune

    5Oletta

    • Leclerc OlettaLes jardins d'Oletta, Saint‑Florent
  • 1San-Martino-di-Lota

    • Utile PietraneraRoute du Cap‑Corse, Pietranera
    • Proxi Miomo8 route de Figarella, Miomo

    2Sisco

    • UtileMarine de Sisco
  • 1Calvi

    • Annie Traiteur5 rue Georges Clemenceau
    • Super UAvenue Christophe Colomb

    2Algajola

    • SparSquare du Monument

    3Galéria

    • Boucherie L'Entre'côteRoute de la mer

    4L'Île-Rousse

    • Boucherie Allegrini-SimonettiRue Général Graziani

    5Nessa

    • Boucherie NobiliNessa
  • 1Cervione

    • UtileRond‑point de Prunete

    2Penta-di-Casinca

    • LeclercT10, Folelli
    • SparT10, Folelli

    3San-Giuliano

    • Leclerc AlistroCentre commercial Leclerc

    4San-Nicolao

    • CasinoCentre commercial Casino, Moriani‑Plage
    • Grandi Fruits & LégumesLieu‑dit Monticciole

    5Santa-Lucia-di-Moriani

    • SparCentre commercial Alta Ribba

    6Vescovato

    • Utile Arena11 Arena
  • 1Corte

    • CasinoAvenue du 9‑Septembre
    • U ExpressPlace de la Gare

    2Morosaglia

    • SparCentre commercial Salvarelli, Ponte‑Leccia
    • Super UT30, Ponte‑Leccia
  • 1Bonifacio

    • Ellara
    • Utile ArenaggioArenaggio
    • Utile du port4 quai Jérôme Comparetti

    2Pianottoli-Caldarello

    • Utile

    3Porto-Vecchio

    • GéantRue Henri Frenay
    • Super U de la TrinitéLa Trinité
    • A Cantina di Cala RossaLieu‑dit Pioppa
    • CasinoRue du 9‑Septembre
    • Chez EvaRond‑point de la Vetta, route de Marina di Fiori
    • UtileImmeuble A Stradella, route de Cala Rossa

    4Sari-Solenzara

    • SparSolenzara

    5Ventiseri

    • UtileTravo

    6Zonza

    • Épicerie A Villata
    • Boucherie BSL
    • Spar Sainte-Lucie-de-Porto-VecchioSainte‑Lucie‑de‑Porto‑Vecchio
  • 1Ajaccio

    • Best Western20 boulevard Georges Pompidou
    • LeclercRocade, boulevard Abbé Recco
    • SparRoute des Sanguinaires
    • Utile19 boulevard Maglioli

    2Bastelicaccia

    • Corse GourmandeForcola

    3Pietrosella

    • Boucherie RouppioneValle di Vignola

    4Albitreccia

    • Spar AgostaCentre commercial Agosta, Porticcio

    5Grosseto-Prugna

    • SparRelais de la Tour, Porticcio

    6Sarrola-Carcopino

    • LeclercCentre commercial Grand Ajaccio, T22, Baleone

    7Coggia

    • Super U SagoneRoute de Vico, Sagone

    8Vico

    • UtilePlace Casanelli
  • 1Sartène

    • Casino288 avenue Jean Nicoli

Restaurants, épiceries, boucheries

Pour les
professionnels
Saucisses et charcuteries dans des bacs de traiteur

Grandes surfaces, grossistes, restaurants, épiceries fines et boucheries : nous fournissons les professionnels de l'île et du Continent en saucisses, charcuteries cuites, terrines et plats cuisinés.

Parlez‑nous de votre activité, nous revenons vers vous avec une offre adaptée.

Charcuteries A Pignatta Nustrale conditionnées sous vide